R26 夢酔戯言

今年の目標 : ドアには"あとぜき"と書いておこう。

 

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Wスープ再び

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金吾「とうちゃん きょうはあれをつくろう」

おっけー!
前回のWスープ(http://musuizaregoto.blog.fc2.com/blog-entry-198.html)は金吾用に作ったので、良い香りはするが人間が食すには生臭さが。
今回は丁寧に魚の下処理をし、モミジ鍋に投入。
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そして濾して、ガラとスープとに分けまして。
スープにもタンパク質が溶けていますので、あまりガラだけにすると金吾の栄養バランスが崩れますが今回だけは許せ。
スープの上澄みは脂ですので、一度 冷蔵し丁寧に除きます。
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チャーシューも圧力で作りましたが、さすがに餃子はチルドで勘弁を。
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魚介鶏ガラのラーメンできあがり!
チャーシュー、ネギ、高菜、ノリ、玉子、なんかもう全部のせ。
チャーシューの煮汁をタレで使うのもアリですが、前回同様 アラ炊きのガラで薄ら醤油の色と香りがついていますので塩で整えました。
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麺は市販の細麺ストレートにしましたが、縮れでもよかったかな。
次回の課題にしとこ。
ふふふん。

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金吾(きんご

2011年11月10日生まれ
クリームぽいフォーンなFBくん。
何の因果か、おっぴー家にて貧乏旗本の三男坊的生活をエンジョイ中。
市中見廻りを日課とし、趣味はマーキング。
日々、快食快便に励み 愛玩犬として みんなを笑顔にする立派な使命に邁進してます。
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あ、いいにおいのおねえさんがすきです。
おっぴー

いろんな街で、おもしろい事を探してうろちょろ。
1つ¥1000のレタスを買って帰れば激しく罵倒される、そんな過酷な環境からお届けしています。
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ええ、もちろん心の中で。
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