R26 夢酔戯言

今年の目標 : ドアには"あとぜき"と書いておこう。

 

今週の金吾めし

生の肉からは あまり出ないが、一度冷凍して解凍すると必ずこのようにジュースが出ちゃうよね。
ドリップと言いますが、捨てちゃうのはもったいない。
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そのまま与えても良いが、私はレンジで1分チンしてプルプルにします。
ビバ・血小板☆
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肉を投入し、よく絡めます。
白和えでも作ってるかもような。
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さあ、金吾おまたせ。
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召し上がってくれい!!
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このドリップの仕組みはここらで

・肉と魚のドリップって何者 - 調理の基礎技術 http://p.tl/ZMIw

煮物用ならそんなに困ることもないが、ステーキは解凍を誤るとガッカリ感に襲われたりするんだよなあ。
しかし、この冷凍=繊維が壊れるを上手く利用すれば下ごしらえが簡単になったりもするんです。
私がよくやるのは、玉葱。
ミジン切りにしてストックしてますが、使う分だけ解凍しフライパンで炒めますとアッという間にアメ色のタマネギができます。
あと、白菜を塩もみし冷凍→解凍し、ギュッと絞りますと程よく浸かった白菜の漬物。

他にも冷凍の面白い使い方があれば、教えてくださーい。
(´∀`)
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金吾(きんご

2011年11月10日生まれ
クリームぽいフォーンなFBくん。
何の因果か、デンスケ家にて貧乏旗本の三男坊的生活をエンジョイ中。
市中見廻りを日課とし、趣味はマーキング。
日々、快食快便に励み 愛玩犬として みんなを笑顔にする立派な使命に邁進してます。
応援してください。
あ、いいにおいのおねえさんがすきです。
デンスケ

いろんな街で、おもしろい事を探してうろちょろ。
1つ¥1000のレタスを買って帰れば激しく罵倒される、そんな過酷な環境からお届けしています。
世界の中心ならぬ、部屋の隅で不満を叫んでいます。
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どこまでも小心者でございます。
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